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阿根廷:国宝“马黛茶”的别样风味

添加时间:2019-07-21 02:53

  到过阿根廷的人,一提起这个国家,就会想起马黛茶,如同探戈、足球和烤肉一样,马黛茶似乎已经成为阿根廷的一种文化标志。在这个全世界最大的马黛生产国和出口国,马黛茶几乎无处不在。

  南美洲出产一种叫做马黛茶的茶叶,在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天神赐茶”的意思。马黛茶以阿根廷的产量最多,成为马黛茶的主要生产国,在阿根廷被奉为“国宝”、“国茶”。他们很喜欢马黛茶的滋味,这种马黛茶的味道很苦,外国人很难接受这种苦味;但是,阿根廷人祖祖辈辈饮用这种茶,不但早已习惯了这种苦味,还觉得这样的苦茶能够提神、爽口。因此,饮用马黛茶成为他们日常生活的一个组成部分。

  马黛本是冬青科的一种多年生木本植物,通常称它为巴拉圭草,树叶翠绿,呈椭圆形。每年的4-8月是马黛茶丰收的季节。南美人把绿叶和嫩芽采摘下来,经过晾晒、烘烤、发酵和研磨等工序,就制成了芳香可口的马黛茶。

  马黛茶不仅是一种饮料,还是一种纯天然的保健饮品。马黛茶中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、淀粉、多种维生素和微量元素。喝马黛茶不仅能降火消热、消除疲劳、补充体力、振奋精神,还有的马黛茶加入一些药材,就成了镇静和止泻的药茶。然而按照我们东方人对茶的理解,马黛茶应该算是非茶之茶。

  世界上很多爱好饮茶的国家或民族都是用茶杯喝茶,可是阿根廷人却不然,他们是用吸管吸茶。不论是家人聚会还是客人来访,都是围坐在客厅中用一根吸管吸茶。在座的人一个挨一个地轮流吸茶。在壶里的水快吸干的时候,再续上热开水接着吸。大家边吸边聊,如同我们用茶杯饮茶一样,也是很有兴致的。这样的吸茶聊天方式会一直到聚会散场为止。

  吸茶用的吸管多为金属材质,在下端有很多小孔,以便防止吸入茶叶,具有对茶汤过滤的作用。过去是大家用一根吸管,彼此轮换着吸茶。

  马黛茶通常以尊卑长幼的次序你一口我一口轮流着吸饮,就算在公园街头和陌生人说上几句话,他们一样会把手里的茶壶递过来让你吸上几口,而且还不能拒绝,哪怕你是个妙龄美女而对方是个缺牙老头,因为在阿根廷人的观念里,马黛茶这样的喝法,才会喝出感觉,喝出味道,同时这也是一种礼节。后来随着卫生意识的提高,马黛茶的吸管就会多放几根,人们吸茶就各用各的吸管。如今,有的家庭接受了现代的观念,他们也会将马黛茶壶里的茶汤倒在杯子中饮用,但是更多的阿根廷人还是更喜欢吸管这种传统的喝茶方式。也许马黛茶的迷人之处正在于此。

  阿根廷人喝马黛茶的方式与东方的饮茶方式完全不同,我们中国的茶文化博大精深,讲究茶道茶艺,冲泡还有择水之学。但阿根廷人喝马黛茶则简单得多。寻常百姓饮茶的器皿很普通,通常是用竹筒或葫芦挖空制成的,在壶面上没有什么装饰,顶多包一层铝箔,显得亮丽一些。器皿约拳头大小,容量一般在0.2-0.3升左右,饮时先把马黛茶倒入器皿,通常倒满至杯口,再加入热水就可以了。

  说了喝茶用的吸管,阿根廷人又是从哪里吸茶呢?原来每家都有作为茶壶用的大茶桶,叫做马黛茶壶。这种马黛茶壶如同身份的象征一样,其质量的优劣标志着该家庭的富有和贫困、身份和地位。一般家庭的马黛茶壶是用竹子箍制的或用大葫芦制作,朴实但有些简陋,却很实用。富有的家庭多用豪华的茶壶,其豪华的程度不一而足。有的是金属的,上面镌刻着美丽的花鸟鱼虫图案;有的是用硬木箍制的,上面镶嵌着很多宝石饰品,熠熠生辉,豪华而漂亮,俨然是很精美的艺术品。无论哪种马黛茶壶,在吸嘴处都会用金属包裹。

  热辣的探戈、鲜美的烤肉、奔放的足球以及健康的马黛茶共同构成了阿根廷的国宝“四绝”,它们已经成为阿根廷人的快乐之源。 阿根廷人向来是以热情奔放、激情四射闻名于世。作为阿根廷世代饮用的国宝马黛茶,不仅是阿根廷民族历史传统文化和现代生活的象征,也是阿根廷人激情、豪放的性格与活力、健壮体格的化身。

  如果说阿根廷人拿着茶壶走天下,那真的是一点也不为过。在阿根廷大到政府高官会议之所,小到街头混混聚居之地,无论是公园地铁,还是影院单位,甚至在激情飞扬的绿茵场上,随处可见人们端着茶壶轮流吸饮。似乎少了马黛茶那会就开不成了,那球也看得没味道了,连马拉多纳和梅西都说踢球时一定要喝马黛茶,可见马黛茶在阿根廷人心目中的地位。

  据说阿根廷人请茶也有很多说法,不同的茶代表着不同的意思。要是对方给你冲泡的马黛茶里加一些糖,再放上几片橘叶,那就意味着求爱了。这个时候,如果在茶里加上肉桂,则表示“我时时怀念您”;如果添加陈皮,则表示“我原来是您的”;而如果是什么都没加,直接用原茶冲泡,哈哈兄弟,真不好意思,这个表示“什么也没有”,而且可能还有点“讨厌”的意思。

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